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Una tradizione di famiglia

a

Vallena è il luogo ideale per coltivare le vigne per la conformazione dei terreni in pendenza e con ottima esposizione, per le caratteristiche dei suoli ricchi di sostanze minerali, per il clima più asciutto arieggiato e fresco di altre zone della provincia di Verona, per l’altezza sul livello del mare che dà più escursione termica. Per questi motivi a Vallena si coltivano le vigne sin dal 1832.

La Cultura del vino

in vigna

La cura

Le varie operazioni viticole ed agronomiche vengono stabilite dal nostro tecnico di campagna che coordina i responsabili di vigneto calibrando e personalizzando ogni singolo intervento per mantenere l’equilibrio vegeto-produttivo di ogni pianta

a
in vigna

la vendemmia

Al raggiungimento di una maturazione ottimale, le uve vengono raccolte a mano, solitamente nella seconda metà di ottobre

in cantina

La Pigiatura

Si inizia con una selezione visiva, per poi passare alla diraspatura, senza però pigiare. Il mantenimento dell’acino intero ci permette di raggiungere una fermentazione più pulita, profumata e senza feccia

a
in cantina

L’Affinamento

Al termine della fermentazione vengono impiegati contenitori in rovere da 25hl per far evolvere il vino senza stravolgerne il profilo aromatico

In enoteca

la scelta giusta

La linea Vallena è caratterizzata da una grande varietà: si parte da un Valpolicella giovane e fresco, passando poi per vini con una maggiore struttura come il Valpolicella Superiore il Costolo e il Ripasso, per giungere infine alla grande potenza e complessità dell’Amarone.

a
a casa

buio e fresco

Per una corretta conservazione è necessario che le bottiglie di vino sino tenute in un ambiente con temperatura costante (12°/15° C per i vini rossi, 10°/12° per i vini bianchi), con un giusto livello di umidità (tra 60% e 75%) e al riparo dalla luce. Le bottiglie devono essere tenute in posizione orizzontale o leggermente inclinata (5°).

55%
Corvina
25
Corvinone
20
Rondinella
100
Bontà
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2015

Red Wines

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2015

White Wines

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Our Great Team

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Mark Lemmon
winemaker

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George Newman
manager

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